Saiba como e quando realizar a colheita da fruta de acordo com a região do Brasil
Seja Riesling ou Merlot, Tannat ou Isabel – a colheita das uvas é um processo delicado e que faz total diferença no produto final. A elaboração de vinhos, sucos, geleias ou até mesmo a fruta in natura, destinada para consumo, depende diretamente da qualidade de sua vindima. Por isso, é importante ficar atento aos prazos e cuidados que devem ser realizados durante esse processo.
Safra da Sul do Brasil
Nos países do Hemisfério Sul, incluindo o Brasil, a época da colheita se inicia no fim de janeiro. As primeiras uvas são colhidas antes da maturação para acentuar a acidez e dão origem aos espumantes. Em fevereiro, é a vez das uvas brancas e tintas mais precoces. Já o mês de março é reservado para as uvas tintas, que demoram mais para amadurecer.
Em regiões como os vales de Santa Catarina e alguns locais da Serra Gaúcha, pólo enoturístico do país, a colheita de uvas tintas pode se estender até abril, por conta das baixas temperaturas.
Safra do Vale do Rio São Francisco
Localizado no sertão nordestino, entre Bahia e Pernambuco, o “Velho Chico”, como é chamado por seus moradores, é a única região do planeta que produz uva até três vezes no ano. Sua safra é responsável por 99% da exportação de uva pelo Brasil e tem potencial para ser uma das mais importantes regiões vitivinícolas do Brasil.
O terroir ainda será a primeira indicação geográfica de vinhos tropicais do mundo. O pedido está sendo analisado pelo Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI) e aguarda a última etapa do processo para ganhar o título de Indicação de Procedência. A ação garante produtos de origem qualificados, estimula o enoturismo e fortalece a vitivinicultura da localidade.
Cuidados na vindima
O controle sensorial é um dos melhores métodos de colheita da uva. É importante respeitar o tempo de maturação de cada área da lavoura e conhecer o sabor da uva que se está colhendo, evitando a coleta precoce. Recomenda-se provar alguns grãos para ter noção de onde estão as frutas mais doces e as mais ácidas, para determinar se a colheita será feita no tempo certo ou se a uva ainda precisa de mais alguns dias para maturar.
O calor de campo é outro fator essencial para evitar a fermentação precoce e a acidez volátil – o envinagramento. Deve-se colher a uva logo no início da manhã, quando a temperatura ainda está amena, pois o calor da fruta demora para se dissipar. É ideal também transportá-la rapidamente para uma câmara fria. Caso a uva permaneça em temperatura maior que 15º, o que pode ocorrer com frequência no verão, há risco de contaminação por fungos e bactérias, o que gera sérios danos ao produtor.
Acondicionar as uvas em caixas específicas, para evitar danos por impacto, é outro cuidado fundamental. As caixas Pisani são ideais tanto para a logística, quanto para a colheita, pois são fáceis de higienizar e manusear, facilitando o processo de produção agrícola.
Caixa Plástica com Alça para Colheita | CN 17
Com alças externas, permite que as mãos fiquem livres para colheita de frutas. Proporciona fácil higienização, esterilização e redução de 90% de volume no retorno.
Caixa Plástica Vazada 26L | CN 38
Possui local para colocação de cartão de identificação do conteúdo e permite fácil empilhamento. É ideal para a colheita e transporte de hortifrutigranjeiros.
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